QUIÉNES SOMOS
Profesionales de distintos ámbitos unidos por pasiones afines forman un equipo multidisciplinar donde tradición y vanguardia se dan la mano en busca de resultados únicos e irrepetibles.
La idea nace en 2015, y desde entonces caminamos juntos procurando sinergias que nos empujen a crecer y superarnos. La agricultura tradicional como la entendían nuestros mayores, el respeto a la vid y a la uva y los procesos de vinificación natural son los pilares que sostienen nuestra filosofía enológica. Apostamos por la máxima calidad de nuestros procesos para alcanzar la excelencia en nuestros productos.
VISIÓN Y VALORES
Nuestra filosofía es sencilla; producir vino cuidando y manteniendo la esencia de la materia prima, como lo hacían nuestros antepasados, utilizando métodos poco invasivos y priorizando el respeto a la uva.
Sabemos que la tierra, el cultivo y la uva son los parámetros que dictarán el porvenir de nuestro vino, por eso adaptamos nuestros procedimientos a las circunstancias en busca de la máxima calidad.
La dimensión de nuestra producción nos permite el uso de los métodos más tradicionales, tales como una cuidada recolección manual, un almacenaje y transporte de la cosecha en cajas de pequeño tamaño para mimar el fruto, así como no dilatar el proceso de elaboración una vez concluida la recolección.
Para la elaboración minimizamos el uso de maquinaria y trabajamos la uva por gravedad.
Esta elaboración natural nos garantiza un resultado explosivo, terral y floral.
EL PAISAJE MEDITERRÁNEO COMO ESPACIO DE VINIFICACIÓN
Tenemos 3 zonas de vinificación donde elaboramos vinos de parcela, vinos que expresan las características y la tipicidad del paisaje mediterráneo, desde ecosistemas agro-forestales hasta llanuras esteparias.
Nuestros orígenes se fundan sobre 2 parcelas arrendadas, viñedos por los cuales sus propietarios no apostaban y nuestra inquietud e ilusión les ha hecho mantener el cultivo, viendo que existe la posibilidad de trabajarla de forma adecuada y conseguir productos únicos.
El proyecto se enmarca en la Región de Murcia, al sureste de España, dentro de esta se encuentran en 2 zonas con un gran potencial de desarrollo vinícola, como son Yecla y Mula.
En 2020, los 5 socios nos adentramos en la adquisición de un viñedo propio, 4 parcelas singulares en el paraje de Gavilanes que dará nombre a la finca, ubicada en otra de las zonas emblemáticas de vinificación de la Región de Murcia, Jumilla, y confiamos que sea el futuro emplazamiento de nuestra bodega.
NUESTROS VINOS
TOCANDO EL SUELO
- PARCELA VIEJA ENCINA (YECLA) 100% MONASTRELL (VINO VARIETAL)
- CARACTERÍSTICAS DE LOS VIÑEDOSParcela con una superficie de 2,48 ha. Termino municipal de Yecla (Murcia). Paraje “La Vieja Encina” Paisaje, parcela rodeada de monte mediterráneo típico. Situada a 790 msnm. Exposición norte. Suelo perteneciente al cretácico inferior aptiense, calizas y dolomías con tuocasias. Precipitación media de 350 mm. Año de plantación, 1962. Variedad, 100% monastrell. Total de cepas, 3.599. Plantación en vaso. Cultivo en secano, ecológico y técnicas de lucha integrada.
- CARACTERÍSTICAS DE LA VENDIMIAVendimia manual con selección en campo en cajas de 10-12 kg. Rendimiento medio de 1.100 kg/ha. Fecha de vendimia, finales septiembre-octubre.
- CARACTERÍSTICAS DE ELABORACIÓNElaboración en la jornada de vendimia. Despalillado del 80-90%. FA en depósitos abiertos de 600 kg, con levaduras propias, 11-14 días. Remontados diarios 2-3 veces/día de forma manual. FML en barrica de roble francés de 300 y 500 litros semiusadas, 6 semanas. Trasiego y prensado suave. Crianza en mismas barricas de FML durante 12 meses, con trasiegos intermedios (2-3). Estabilizado por frio natural. Vino sin clarificar ni filtrar. Embotellado y etiquetado a mano.
- CARACTERÍSTICAS DEL VINOGrado alcohólico: 14º Ph: 3,7 Acidez total: 5,42.
- PRODUCCIÓNAñada 2018, 600 ud (Sin stock). Añada 2019, 1200 ud (Sin stock). Añada 2020, 2749 ud/reg + 180 ud/mg (Sin stock). Añada 2021, 3995 ud/reg + 180 ud/mg (Venta en Noviembre 2022).
ALCARAVÁN
- PARCELA PINO DE LAS ÁGUILAS (MULA) 100% MONASTRELL (VINO VARIETAL)
- CARACTERÍSTICAS DE LOS VIÑEDOSParcela con una superficie de 5,30 ha. Término municipal de Mula (Murcia). Paraje, “Pino de las Aguilas” Paisaje, Llanos de Cagitán, zona ZEPA (RED NATURA 2000). Situada a 430 msnm. Exposición todas. Suelo predominante arcillas, con presencia de margas con restos de areniscas de antiguas playas. Precipitación media de 250 mm. Año de plantación, 2010. Variedad, 100% monastrell. Total de cepas, 8.480. Plantación en vaso. Cultivo en secano, ecológico y técnicas de lucha integrada.
- CARACTERÍSTICAS DE LA VENDIMIAVendimia manual con selección en campo en cajas de 10-12 kg. Rendimiento medio de 1.600 kg/ha. Fecha de vendimia, principios de septiembre.
- CARACTERÍSTICAS DE ELABORACIÓNElaboración en la jornada de vendimia. Despalillado del 90-95%. FA en depósitos abiertos de 600 kg, con levaduras propias, 9-10 días. Remontados diarios 2 veces/día de forma manual. FML en barrica de roble francés de 225, 300, 400 y 500 litros usadas, 6 semanas. Trasiego y prensado suave. Crianza en mismas barricas de FML durante 5 meses. Estabilizado por frio natural. Vino sin clarificar ni filtrar. Embotellado y etiquetado a mano.
- CARACTERÍSTICAS DEL VINOGrado alcohólico: 13,5º Ph: 3,7 Acidez total: 5,11.
- PRODUCCIÓNAñada 2020, 600 ud (Sin stock) Añada 2021, 4960 ud/reg + 180 ud/mg (Venta en Abril 2022).
NUEVO PROYECTO “FINCA GAVILANES” (JUMILLA)
Finca Gavilanes, es nuestra finca recientemente adquirida en 2020 la cual cuenta con un total de 14 ha de extensión. Esta formada por 4 parcelas de viña con una superficie de viñedo de 9,89 hectáreas, siendo el resto de cereal en secano.
La finca se sitúa en el termino municipal de Jumilla, límite con Yecla a unos 900 msnm, ubicada a exposición norte de la Sierra de los Gavilanes. Con una precipitación media de 350 mm. Suelos pobres con conglomerados con areniscas y franjas de margas rojas con yesos. Las cepas fueron plantadas en el año 2000, en vaso, marco tradicional y cultivo en secano y ecológico.
Desde su adquisición hasta 2022 hemos trabajado la viña y elaborando ensayos de diferentes zonas de las parcelas, conociendo la viña y sus tipicidades.
Es en este año 2022, cuando nos arrancamos a elaborar parte de la finca, con mucha ilusión, quedando por delante el desarrollo integral de este proyecto, donde tenemos la realidad en los viñedos y el sueño de la futura bodega y sus vinos.
La estimación de la producción de estos viñedos esta en unas 25.000 botellas/año.
COMUNICACIÓN
Dirección Comercial
administración@5hormigas.es
@5hormigas
