Premonición
Proyecto habitat
100% Monastrell (Vino Varietal)
Posición geográfica
Termino Municipal: Jumilla
Paraje: Finca Sierra de Gavilanes
Superficie: 2.45 ha
Altitud: 905 msnm
Exposición: Norte
Viñedo
Suelo: Calizos con presencia de pedregosos
Precipitación media: 350 mm / año
Variedad: Monastrell
Cepas: 3485
Plantación: 2000
Cultivo: Secano y ecológico
Vendimia
Procedimiento: Vendimia manual
Rendimiento: 1600 kg/ha
Fecha aproximada: Finales de septiembre
Elaboración
Despalillado del 90-95%
Trasiego y prensado suave
Fermentación Alcohólica en depósitos abiertos de 2000 a 5000 kg
Crianza: 12 meses en mismas barricas
Estabilizado con frio natural
Sin filtrado ni clarificado
Embotellado y guardado en jaulones durante 12 meses
Parámetros técnicos vino
Grado alcohólico: 15.2º
Ph: 3.5
Acidez total: 5.4
Producción
2022: 2350 ud/reg (En venta octubre 2024)
2023: 2350 ud/reg, 10ud/mg (En venta octubre 2025)
Tocando el suelo
Alcaraván
Kiu
Premonición
