Proyecto habitat

Termino Municipal: Jumilla

Paraje: Sierra de los gavilanes, El Olivo

Superficie: 2.01 ha

Altitud: 905 msnm

Exposición: Noroeste

Suelo: Calcareo con presencia de conglomerados

Precipitación media: 370 mm / año

Variedad: Monastrell

Cepas: 2216

Plantación: 2000

Cultivo: Secano y ecológico

Procedimiento: Selección en campo, cajas de 10 kilos

Rendimiento: 1200 kg/ha

Fecha aproximada: Mediados de septiembre

Despalillado 100%

Prensado directo tras la vendimia

Fermentación Alcohólica en Inox (600 kg)

Crianza: 4 meses en barrica usada sobre lias

Estabilizado con frio natural

Sin filtrado ni clarificado

Embotellado y etiquetado manual

Grado alcohólico:

Ph:

Acidez total:

2021: 297 ud/reg